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Montanhas e Sobremesas

14 May 2020
Mountains
Trekking
Hiking
Sweets
desserts

Escalar montanhas é uma das atividades desportivas mais desafiadoras, mas totalmente recompensadoras. Muitos caminhantes e alpinistas não resistem à tentação de se refrescar depois de um longo caminho até a montanha. E o que é melhor do que nos refrescarmos num agradável salão de uma cabana na montanha e experimentar comida local incrivelmente saborosa? Quem gosta de doces pode encontrar sobremesas únicas oferecidas por cabanas nas montanhas em alta altitude ou nos cafés e confeitarias do estacionamento nas proximidades

Unique desserts offered by mountain huts

Porque é que estas sobremesas são tão únicas?

A resposta é bem simples, porque elas têm o sabor do lugar, ingredientes totalmente locais e anos ou, por vezes, séculos de tradições, todos incorporados num único pedaço de bolo ou um pedaço de uma sobremesa de deixar água na boca.

Entre a Itália e a França - a sobremesa do Mont Blanc

Na Aosta region, a origem de Mont Blanc mountain, o derradeiro héroi das sobremesas é a deliciosa sobremesa feita de castanhas e chantilly, é um pequeno formigueiro de doçura. As castanhas costumavam ser chamadas de pão dos pobres, mas este pão salvou milhares de camponeses italianos pobres nos tempos de necessidade e de evoluir para uma cozinha de alta classe no século XX. O Mont Blanc ou Montebianco é uma sobremesa típica de Piemonte. Sendo cozidas no leite com açúcar e baunilha, as castanhas assumem uma consistência macia e cremosa e um aroma doce e intoxicante. Depois, as castanhas são resfriadas e reduzidas a purê, devem passar por um espremedor de batatas, um moinho ou um espremedor para obter a textura "semelhante a um verme" geralmente apresentada na forma de uma montanha. Em seguida, vem uma cobertura generosa com chantilly, para simular o topo da montanha nevada. Para aumentar o humor hedonista, aplique um pouco de açúcar de confeiteiro para ter um pouco de "neve" também.

Mont Blanc dessert

A sobremesa é geralmente servida no outono, período em que as castanhas são abundantes. Na casa da Sabóia, a disponibilidade de açúcar e castanhas levaria os chefs de pastelaria da corte a desenvolver um doce fácil de preparar.

Montebianco está espalhado por todo o norte Italy, particularmente no Aosta Valley.Existe uma grande probabilidade de a sobremesa ter nascido na fronteira entre France e Italy under the Savoy reign quando Piemonte e França ainda estavam unidos. Mont Blanc, de cujos picos a sobremesa se inspira, está localizada na fronteira entre Italy e França, portanto, é razoável concluir que a receita se originou no território comum e depois se espalhou por toda a Europa.

Onde experimentar?

A sobremesa pode ser facilmente encontrada nas principais pastelarias de Aosta, Courmayeur e Chamonix. Ao contrário de uma versão mais elegante servida em cafés, as cabanas nas montanhas oferecerão um bolo simples e saboroso de “crostata” feito com uma geléia de frutas silvestres das florestas próximas.

Mer de Glace from terrace, Chamonix France

Entre Switzerland & Itália - Matterhorn/Cervino sweets

Matterhorn O pico é famoso em todo o mundo, não apenas pela dificuldade de conquistá-lo, mas também por ser uma imagem de marca da Switzerland chocolate - Toblerone.A barra de chocolate tem uma forma específica inspirada na majestade dos 4477 metros de altura Matterhorn que orgulhosamente se eleva sobre as suas terras vassalas como uma pirâmide perfeita.

No lado italiano da montanha, os doces fazem um bolo chamado Cervino, a forma da pirâmide é uma inspiração infinita para os chefs de todos os países. Este bolo tem um sabor semelhante ao "pandoro", um bolo de Natal tradicional no norte Italy. Os principais ingredientes são leite, ovos, açúcar, farinha, palito de baunilha, pêssegos enlatados e cerejas cristalizadas.

Matterhorn/Cervino sweets

Onde experimentar

Pastelarias locais em Cervinia, por exemplo, Antico Forno Flamini servem muito bom bolo Cervino.

Gateau du Vully

Gateau du Vully é uma sobremesa típica das pastagens de montanha da Switzerland. Leva o nome do Vully mountain localizado no cantão de Friborg. Os ingredientes são muito simples e típicos das regiões montanhosas: leite, manteiga e creme. É um bolo ideal para o café da manhã e um bom lanche para jovens e idosos.

O bolo Vully é produzido desde o final do século XIX. Os registros da Société de couture du Bas-Vully de 1902 mencionam o Grupo de mulheres Haut-Vully que faz esses bolos para venda. A padaria Friedli em Sugiez foi a primeira a comercializá-lo. Nos últimos trinta anos, a padaria fabrica os bolos saborosos de Vully.

Gateau du Vully

A melhor maneira de combinar a sua caça aos doces e a aventura é explorar o caminho histórico em torno de Vully (Sugiez – Pierre Agassiz – Sugiez). Este caminho histórico leva-lhe de volta no tempo até ao amanhecer da Suíça de língua francesa, oferece vistas panorâmicas encantadoras dos Três Lagos, do Jura e do Alps e atravessa a menor das Switzerland grandes propriedades de vinho.

Onde Encontrar?

Você pode encontrar as duas versões de bolo nas melhores padarias de Murten - Aebersold ou no Sr. Bernard Gaillet Boulangerie.

Murten bakeries

Vamos terminar esta doce jornada no norte Italy, de Lombardy region e um lugar perto das montanhas de Lecco. Surpreendentemente, existem dois bolos com o nome de duas montanhas importantes e conhecidas, i.e. Grigna e Resegone. Esses bolos podem ser encontrados no histórico café de pastelaria no centro da cidade de Lecco, e inúmeras cabanas nas montanhas os assam a uma altitude de 2000 m a.s.l.

O Bolo Grigna

A história deste bolo tem suas raízes nos anos 1900. É uma história emocionante sobre um chef de pastelaria Micheli de Mandello del Lario. Michelli fez uma longa viagem de barco à Inglaterra. Durante sua visita, ele preparou pastelarias para o tribunal da Inglaterra e venceu o concurso de pastelaria. Ele fez um bolo único com fragrâncias de manteiga, café, avelãs e amêndoas, voltando para casa como o vencedor e com uma esposa inglesa.

Grigna cake

O bolo Grigna é uma sobremesa ideal ou um lanche entre as refeições. Melhora significativamente as suas qualidades gustativas no dia seguinte após a sua preparação. Ele deve ser armazenado num invólucro fechado. Combina bem com os melhores vinhos espumantes italianos, secos e doces.

Onde Encontrar?

A receita original é de propriedade da pastelaria Gilardoni em Mandello del Lario, onde você pode encontrá-la facilmente. Outro lugar para experimentá-lo diretamente mountain hut Elisa a caminho de Grigna topo.

O Bolo Resegone

Nas proximidades de Lecco, há outra cordilheira famosa e amada de Resegone.A idéia do bolo dedicado a esta montanha surgiu em 2006 para comemorar este símbolo de Lecco. Além disso, decidiu-se usar produtos locais do passado que estavam presentes na área nos anos 1800. Os três chefs de pastelaria de Lecco começaram a sua colaboração e criaram o bolo. Eles tinham o objetivo de reunir sabores antigos, sabores genuínos e a sua paixão pelo meio ambiente e pela terra natal.

Resegone cake

O bolo Resegone é um pedaço do território: possui uma casca de massa quebrada que representa a frieza da primeira abordagem que distingue as pessoas do Lecco. No entanto, logo dá lugar à ternura e à diligência de Lecco representadas pela suavidade do recheio. A doçura é levada para o próximo nível depois de devorar a geléia de mirtilo aveludada no meio do bolo, uma agradável surpresa para o seu paladar, assim como o caráter da população local.

Onde Encontrar?

Este bolo é assado em todas as confeitarias de Lecco, mas recomendamos que você o experimente diretamente no seu caminho para o topo da cabana na montanha Luigi Azzoni.

Luigi Azzoni
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